Uvod
Bademi su ukusna i hranljiva grickalica u kojoj uživaju ljudi širom sveta. Odličan su izvor proteina, vlakana, zdravih masti i mnogih drugih važnih nutrijenata. Kako bi bademi bili dostupniji, često se prodaju već oljušteni. Ali jeste li se ikada zapitali kako komercijalno ljušte bademe? U ovom članku ćemo istražiti proces komercijalnog ljuštenja badema i uključene mašine.
Berba badema
Prije nego što možemo oljuštiti bademe, prvo ih moramo ubrati. Badem obično cveta od februara do marta, a orašasti plodovi sazrevaju tokom leta. Krajem avgusta ili početkom septembra, ljuske badema počinju da se cepaju, što ukazuje da su spremne za berbu. Nakon što su bademi ubrani, suše se kako bi se smanjio sadržaj vlage i spriječio rast plijesni.
Pucanje vanjske ljuske
Prvi korak u komercijalnom ljuštenju badema je pucanje vanjske ljuske. Ovo se obično radi pomoću mašine koja se zove kreker. Kreker je velika mašina koja koristi valjke ili oštrice za pucanje ljuski badema. Bademi se unose na vrh mašine, a napukle ljuske se odvajaju od mesa orašastih plodova na različite načine, u zavisnosti od vrste mašine koja se koristi.
Jedna vrsta krekera je udarni kreker. Ova mašina koristi dvije ploče koje su pritisnute zajedno velikom brzinom za pucanje školjki. Bademi padaju kroz žlijeb i odvajaju se od ljuski kombinacijom strujanja zraka i gravitacije.
Druga vrsta krekera je kreker na smicanje. Ova mašina koristi sečiva za rezanje školjki i otvaranje. Bademi se zatim odvajaju od ljuske različitim metodama, uključujući protok zraka i mućkanje.
Odvajanje orašastih plodova
Nakon što su ljuske napuknute, sljedeći korak u komercijalnom ljuštenju badema je odvajanje mesa orašastih plodova od fragmenata ljuske. Ovo se obično radi pomoću mašine koja se zove dekortikator. Dekortikator je velika mašina koja koristi niz valjaka i sita za odvajanje mesa orašastih plodova od fragmenata ljuske.
Proces počinje tako što se ispucali bademi ubacuju u dekortikator. Valjci unutar mašine lome bademe na manje komade, a rešetke unutar mašine omogućavaju da meso orašastih plodova prođe kroz hvatanje fragmenata ljuske. Fragmenti školjke se zatim uklanjaju iz mašine i odbacuju.
Čišćenje badema
Kada se meso orašastih plodova odvoji od fragmenata ljuske, čisti se kako bi se uklonili ostaci. Ovo se obično radi pomoću strujanja vazduha i/ili vibracionih sita. Bademi se ubacuju u mašinu za čišćenje, a strujanje vazduha ili vibracije pomažu da se odvoje ostaci od mesa orašastih plodova.
Nakon procesa čišćenja bademi se provjeravaju na kvalitet. Svi bademi koji ne ispunjavaju propisane kriterije kvalitete uklanjaju se i odbacuju.
Pakovanje badema
Posljednji korak u komercijalnom ljuštenju badema je pakovanje badema. Bademi se obično pakuju u rasutom stanju i šalju raznim trgovcima na malo i proizvođačima hrane. Proces pakiranja varira ovisno o vrsti ambalaže koja se koristi. Neke uobičajene vrste ambalaže uključuju vreće, kutije i kontejnere za rasuti teret.
Zaključak
U zaključku, komercijalno ljuštenje badema je složen proces koji uključuje nekoliko faza i dijelova strojeva. Od pucanja vanjske ljuske do odvajanja mesa orašastih plodova i čišćenja i pakiranja badema, svaki korak je bitan za proizvodnju visokokvalitetnih badema koji su spremni za konzumaciju. Razumijevanje procesa komercijalnog ljuštenja badema može pomoći potrošačima da cijene trud koji se ulaže u proizvodnju ove popularne grickalice.